L'asperge verte, reine des assiettes printanières

Asperge verte ou pas, une asperge ça s'épluche. Photo par Couleur pour Pixabay

Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.

Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.

Meilleures recettes d'asperges vertes et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges vertes et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée

Gratinez

Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une excellente manière de les consommer en graines. Le parfum est décuplé et il va sublimer le sauce de votre entrée. Une recette aussi simple à réaliser qu'étonnante.

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Velouté d'asperges vertes, curcuma et fromage de brebis

Gratinez

Pour ce velouté d'asperges vertes, on allie santé, équilibre et gourmandise avec l'ajout de quelques copeaux de fromage de brebis.

Poulet à la crème d'estragon fèves et asperges vertes

épicétout

Avez-vous envie de préparer une recette de poulet à la crème d'estragon fèves et asperges vertes ? Cuisinez en suivant cette recette de fèves et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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